revalorización de productos alimentarios tradicionales

Qué hacemos

Con el desarrollo de la tarea se persigue la cooperación en la región EUROACE en el desarrollo de nuevos productos saludables mediante la incorporación de ingredientes novedosos con marcado carácter funcional, compartiendo tecnología y metodología emergente en el análisis sensorial.

Para ello, se establecerá una relación tecnológica entre los centros y empresas participantes donde se compartirá el know how entre las mejores tecnologías actuales y emergentes.

Quiénes participan



Coordina: CTAEX
Socios participantes: CTAEX, CATAA e IPCB
Colaboran: Conservas Martinete, Finca Pascualete, Sabores da Soalheira, Padaria Montalvão, Pires Lourenço.

Cómo lo hacemos

  1. Selección y definición de los productos e ingredientes objeto de estudio
  2. Tratamientos previos para el acondicionamiento y obtención de los ingredientes saludables seleccionados
  3. Desarrollo de los productos y caracterización físico-química
  4. Valoración de los productos obtenidos mediante caracterización sensorial
  5. Transferencia de tecnología

Contactos

Coordina: Abel Crespo Bermejo (CTAEX) | acrespo@ctaex.com