Cuándo: 10 March a las 16:00 - 19:30h
Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal (ICMC-IPROCOR).
Polígono Industrial El Prado, C/ Pamplona, Sector D Parcela 64
CP. 06800 Mérida, Badajoz, España/Espanha
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Programa
16:00 h. Bienvenida. Carmen González Ramos, Directora de CICYTEX
16:10 h. INNOACE: Innovación abierta e inteligente en la región EUROACE. Francisco Hinojal Juan
16:20 h. Mejora de la seguridad alimentaria en productos lácteos tradicionales. Resultados del proyecto. Rafael Tabla Sevillano
16:40 h. Presentación del Manual de elaboración de quesos de oveja de pasta blanda con leche pasterizada y cuajo vegetal. Rafael Tabla Sevillano
17:10 h. Coagulante vegetal: Elaboración, conservación y minimización de contaminaciones microbianas en quesos. Joaquín Rodríguez Pinilla
17:30 h. Pausa
18:00 h. Aspectos microbiológicos de la seguridad alimentaria en quesos: normativa y análisis.
18:20 h. Seguridad alimentaria en quesos de pasta blanda y altas presiones hidrostáticas. Jesús García Parra
18:40 h. Mesa redonda. Ronda de preguntas
19:00 h. Cata comentada de quesos elaborados en el proyecto
19:30 h. Fin de la jornada.