Qué hacemos
La disminución del consumo de fruta acusada en los últimos años tiene parte de su origen en la falta de calidad con la que ésta llega al consumidor. Generalmente la fruta se recolecta siguiendo unos estándares mínimos de calibre, color, azúcar y firmeza que, si bien garantizan los procesos normales de distribución y venta, descuidan el sabor y la calidad organoléptica con la que ésta llega a los mercados.
Por ello, técnicamente es necesario disponer de índices de madurez que indiquen el momento de recolección óptimo con el que la fruta mantiene sus propiedades físico-químicas y sensoriales durante toda la cadena de valor.
Los parámetros utilizados tradicionalmente como índices de cosecha en fruta, además de ser medidas destructivas, no son generales ni reproducibles, ya que varían con el cultivar, área de producción, condiciones climáticas y carga de cultivo.
A través de esta actuación se proponen técnicas alternativas a las existentes, no destructivas e independientes de factores externos.
Trabajos previos llevados a cabo por los socios participantes en esta actuación han puesto de manifiesto el interés de la espectroscopía visible y en el infrarrojo cercano (NIR) para la determinación de índices de cosecha y de calidad en fruta (ciruela, melocotón, nectarina, cereza, pera, higo chumbo, naranja, uva de mesa, fresa).
Nuestro objetivo ahora es conseguir que estas tecnologías puedan ser utilizadas por los diferentes productores y centrales hortofrutícolas de la región EUROACE.
La sustitución de las técnicas destructivas tradicionales por estas tecnologías supondrá un ahorro en materia prima y en tiempo de análisis, así como la obtención de lotes de frutas más homogéneos. Por otro lado, ayudará a impulsar la competitividad del sector frutícola especialmente en estos momentos en los que los márgenes de beneficios son muy estrechos.
Con este proyecto se pretende apoyar a las empresas frutícolas de la región EUROACE con el soporte y tutela de las tecnologías basadas en espectroscopía visible y NIR con el objetivo de mejorar sus procesos de producción y comercialización.
Quiénes participan
Coordina: CICYTEX
Socios participantes: CICYTEX, CATAA y FEVAL.
Colaboran: Universidad de Extremadura (UEX), Asociación de Fruticultores de Extremadura (AFRUEX), UNICAEX, S.C., “GardunhaAgro” y “Cerfundão”.
Cómo lo hacemos
Los resultados que se contemplan en esta actuación son:
- Identificación, mediante encuestas, de las demandas reales de las empresas frutícolas participantes y descripción de su situación de partida
- Definición de los índices de cosecha y calidad mediante técnicas no destructivas e independientes de factores externos en un amplio rango de frutas de interés para Extremadura, Centro y Alentejo
- Elaboración de un catálogo que recoja los índices de cosecha y la calidad en fruta de interés regional mediante técnicas tradicionales y las alternativas propuestas en el proyecto
- Base de datos que recoja el perfil de maduración y la calidad postcosecha de la fruta estudiada mediante técnicas instrumentales tradiciones y no destructivas por los diferentes socios del proyecto
Contactos
Coordina: Belén Velardo Micharet (CICYTEX) | belen.velardo@juntaex.es