Cuándo: 10 Março a las 16:00 - 19:30h
Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal (ICMC-IPROCOR).
Polígono Industrial El Prado, C/ Pamplona, Sector D Parcela 64
CP. 06800 Mérida, Badajoz, España/Espanha
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Programa
16:00 h. Bem-vinda. Carmen González Ramos, Diretora do CICYTEX
16:10 h. INNOACE: Inovação aberta e inteligente na região da EUROACE. Francisco Hinojal Juan
16:20 h. Melhoria da segurança alimentar em produtos lácteos tradicionais. Resultados do projeto. Rafael Tabla Sevillano
16:40 h. Apresentação do Manual de elaboração de queijos de ovelha com leite pasteurizado e coalho vegetal. Rafael Tabla Sevillano
17:10 h. Coagulante vegetal: Preparação, conservação e minimização da contaminação microbiana em queijos. Joaquín Rodríguez Pinilla
17:30 h. Intervalo
18:00 h. Aspectos microbiológicos da segurança alimentar no queijo: regulamentos e análises.
18:20 h. Segurança alimentar em queijos de pasta mole e alta pressão hidrostática. Jesús García Parra
18:40 h. Mesa redonda. Ronda de perguntas
19:00 h. Degustação comentada de queijos feitos no projeto
19:30 h. Fim da conferència.