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[21-05-2019]
Jornada de demostración para el uso de nuevos métodos de procesado de alimentos en Badajoz

El encuentro se celebra el próximo 28 de mayo en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Avda. Adolfo Suárez s/n, junto a la Escuela de Ingenierías Agrarias) y se centrará en la aplicación de un proceso denominado altas presiones hidrostáticas, como alternativa al tratamiento térmico que habitualmente se utiliza en la industria.

Esta actividad ha sido organizada por CICYTEX en el marco del proyecto INNOACE (Innovación abierta e inteligente en la EUROACE), financiado por el Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España Portugal (POCTEP) de la Unión Europea. El objetivo es incentivar la innovación en las pymes en distintas áreas estratégicas como la agroalimentación, la salud, el turismo, los recursos naturales o las TIC.

En el encuentro intervendrá la directora de CICYTEX, Carmen González Ramos; el coordinador del proyecto de INNOACE en CICYTEX, Francisco Hinojal Juan; además de investigadores que trabajan en proyectos de altas presiones hidrostáticas en este centro. Jesús García Parra explicará las bases generales de la aplicación de esta tecnología; Irene Palacios Romero hablará del desarrollo de bebidas de frutas tratadas por altas presiones hidrostáticas; María Jesús Martín Mateos informará de su aplicación para mejorar productos cárnicos tradicionales; y Ana Alves Silva, de la Escuela Agraria de Elvas (Portugal), expondrá resultados de las altas presiones en el campo de extractos vegetales y productos cosméticos.
También está prevista una exposición de casos de éxitos con el uso de esta tecnología por parte de una empresa fabricante de equipos de altas presiones.

Para concluir la jornada, a las 12:45 horas aproximadamente, se ha programado una demostración práctica del funcionamiento de esta tecnología con el equipo de altas presiones hidrostáticas del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura.

Fuente: CICYTEX